Nutzhanf ist beliebt und vielseitig
Als Lebensmittel kann Hanf in Form von
Mehl, Öl und als Keimling verwendet werden. Die Hanfblätter sind
für die Teezubereitung geeignet. Eine Hanfblütenessenz zum Abschmecken
von Getränken wird durch Destillationsverfahren gewonnen. Geschälter
Samen ist weich in seiner Substanz. Durch leichtes Anrösten bei
etwa 160 Grad entwickelt der Kern ein nussiges Aroma. Zum Backen
oder zum Binden von Saucen und Suppen wird das Hanfsamenmehl bevorzugt.
Das Hanföl enthält wertvolle Linol- und Alpha-Linolensäuren sowie
die seltenen Gamma-Linolsäuren. Hanföl sollte nicht über 180 Grad
erhitzt werden, da dies viele Inhaltsstoffe zerstört. Es
ist für die kalte Küche sehr gut geeignet.
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